En bref : l'ail vieilli est de l'ail frais laissé à maturer pendant de longs mois. Ce vieillissement transforme ses composés : il perd son odeur forte et son goût piquant, et devient riche en S-allyl-cystéine, un composé stable.
Comment l'ail devient-il « vieilli » ?
Les gousses sont tranchées puis laissées à maturer lentement pendant plusieurs mois. L'allicine, responsable de l'odeur de l'ail cru, se transforme peu à peu en d'autres composés, dont la S-allyl-cystéine (SAC).
Ail vieilli ou ail frais : ce qui change
- Odeur : l'ail frais parfume l'haleine, l'ail vieilli est quasiment inodore.
- Goût : piquant pour l'ail cru, doux pour l'ail vieilli.
- Composés : allicine instable dans l'ail frais écrasé, S-allyl-cystéine stable dans l'ail vieilli.
- Pratique : l'ail vieilli existe en gélules, faciles à prendre chaque jour.
Et la CoQ10 ubiquinol ?
La coenzyme Q10 est une substance que le corps fabrique naturellement. L'ubiquinol est sa forme dite « réduite ». BIOVIAR Ail vieilli sans odeur associe l'extrait d'ail vieilli, la CoQ10 sous forme ubiquinol et la vitamine K2, à raison de 2 gélules par jour.
Quelles précautions ?
L'ail et la vitamine K peuvent interagir avec certains médicaments, en particulier les anticoagulants. Si vous suivez un traitement, si vous êtes enceinte ou allaitez, ou avant une opération, demandez l'avis de votre médecin ou de votre pharmacien.
Questions fréquentes
L'ail vieilli donne-t-il mauvaise haleine ?
Beaucoup moins que l'ail frais : le vieillissement fait disparaître l'essentiel de l'odeur. C'est tout l'intérêt de l'ail vieilli.
Peut-on continuer à cuisiner avec de l'ail ?
Oui, l'un n'empêche pas l'autre : l'ail en cuisine reste un aliment du quotidien.
Les compléments alimentaires ne remplacent pas une alimentation variée et équilibrée ni un mode de vie sain.
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